成功老字号举例赏析

当然，在老字号的命名中，也有一些特别成功的，富有特色的商业用名。

下面，我们以北京的老字号为例，对此予以简要的说明。

1：全聚德

位于前门外肉市胡同。开业于清同治三年（1864年），创办人为河北省冀县杨家寨人杨寿山，字全仁。最初在道光十七年（1837年）秋天，他在北京正阳桥头旁开设一个小小的鸡鸭摊，专卖鸡鸭。几年后逐渐积累了资本。恰逢肉市胡同一家由山西人经营的杂货铺“德聚全”，因生意萧条，无法营业。同治三年（1864年）杨全仁买下了该店，开设挂炉铺。请来“风水先生”，将原来的字号颠倒，改成全聚德。“全”字暗含自己的字（全仁），取“以全聚德，财源茂盛”之意。

2：烤肉季

位于什刹海与后海交接的银锭桥北面。创始人季德彩于道光年间到什刹海东北角的义溜河上设摊经营烤肉。时间一长，他独具风味的烤肉吸引了很多人，人们遂称他为“烤肉季”。

3：独一处

位于前门大街36号。开业于清乾隆三年（1738年），开业时称“李记”酒店。创办人姓李，籍贯山西，初来北京时曾在肉市的碎葫芦酒店学徒，出师后自办酒店开业，店铺位于前门外大街路东，鲜鱼口南。乾隆十七年（1752年）旧历年三十夜晚，据传乾隆皇帝微服来酒店二楼雅间喝酒，十分高兴，感觉京都夜晚只此一家开业，回宫后，提笔书写“都一处”，并派太监用虎头匾送到酒店，一时酒店名声大振，店铺经营的马连肉、晾肉闻名京城。

4：仿膳

创办于1925年，当时北海对外开放，由原在清宫内当差的赵润斋创办。邀请原在清宫御膳房当差的孙绍然等几位御厨师，在北海公园北岸开设饭庄，取名“仿膳”，即仿照清宫御膳房的做法烹制各种菜点。

5：老正兴

位于前门外大街46号。清同治元年（1862年）由卓正本和蔡仁兴合资在上海创办。最初二人合开一个小饭摊，后开设饭店，取二人名中各一字为店名，叫“正兴馆”，后改为“老正兴”。

6：东来顺

创办于1914年，位于金鱼胡同北口，东安市场北门，是一座清真饭庄。后在东安市场得到一块地皮，搭起棚子，挂出东来顺粥摊”的招牌。“东来”是表明他从城东来，“顺”是他希望生意一帆风顺。

7：和成楼

位于地安门大街十二号。于1929年开业，由四家合股经营，故取名“合成楼”。后由一个姓谭的老板独自管理。

8：月盛斋

开业于乾隆四十年（1775年），创办人马庆瑞，回民。店铺开设后，取名月盛斋，位于天安门广场东隅的户部街（现历史博物馆）。月盛斋是根据穆斯林风俗，取“取生意象斋月一样兴盛”的吉祥之意。因店主姓马，世代相传，北京人又俗称“马家老铺”。

9：天福号

位于西单路南复兴门大街12号。开业于清乾隆三年（1738年），原址在西单牌楼东北角。据说，开店初期无正式牌匾，后到市场上买了个旧匾挂上，由此“天福号”就成了该店的招牌。

10：双合盛

由张延阁（华侨商人）、郝升堂集资创办，两人为财源茂盛，定名为“双合盛”。双合盛五星啤酒为北京市优质产品之一。“文革”时，双合盛更名为北京啤酒厂。

11：荣宝斋

创办于清康熙十一年（1762年），位于宣武门外琉璃厂，是京城经营名人字画、碑贴篆刻到文房四宝的著名老字号。创办人姓张，浙江人，曾在北京城内做过朝官，用积蓄的俸银创办了一家南纸店，取名为松竹斋，主要经营宣纸、扇面、册面、毛笔等。光绪二十年（1894年）根据“以文会友、荣名为宝”的宗旨，改称荣宝斋。

12：戴月轩

建于1916年，位于宣武门外东琉璃厂路北，是专门经营湖笔的老字号店铺。创姓人戴斌，号月轩，浙江湖州人。他幼年来京学艺，曾在“贺莲青”笔店拜师学徒，期满后自立门户，开办戴月轩湖笔店，是琉璃厂唯一用自己名字为店名的店铺。

13：一得阁

开业于清同治四年（1865年），创办人谢松贷。据传，谢为南方进京的考生，科场失意后，潜心研制默汁，在考场外兜售，受到欢迎，进而开店设厂，并自题对联“一艺足供天下用，得法用自古人书”，取上下联头一字，取店名为“一得阁”。店铺为一座二层小楼，前有游廊，东西各是胡同，与其它店铺不衔接，似有“阁”意。

14：老二酉堂

创建于明末，位于崇文门外东打磨厂路北，是距今已有300多年历史的老字号书店。书店字号传说来源于秦始皇“焚书坑儒”时，南方一些学土文人怕自己的书被焚毁，将书隐慝到湖南沅陵县境内的大酉山、小酉山的山洞里。秦亡后，这些书被从山洞中取出，并在世上流传。书店销售的书多为传世佳作，为标明这一点，故称“老二酉堂”。

15：劝业场

位于前门外廊房头条。清光绪三十一年（1905年）由清政府商部创建设立“京师劝工陈列所“，后几经变迁，在今址重建，改名为北京劝业场。意思是”劝人勉励，振兴实业，提倡国货“。

16：内联升

开业于清咸丰三年（1853年），原址在今日东交民巷，是经销各类鞋的老字号，1912年原店被毁，迁至前门外廊房头条，取名“内联升“。内，指大内皇宫，表明鞋店与皇宫有联系，是供奉皇室的商号；联升，为连升谐音，取其吉利。

17：一条龙

为前门外的羊肉馆，原名南恒顺，约在1897年有主仆二人在这吃完饭没给钱。店主没有为难他们。没想到第二天就有清宫太监送钱来了，大家才知道昨天吃饭的年青人就是光绪皇帝。消息传开，人们遂把南恒顺叫作“一条龙”。